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Lo Chef

Ho iniziato e imparato a cucinare da mia Nonna Amelia!

La mia storia

Utilità



DATI ANAGRAFICIE PERSONALI

NOME: Giuseppe

COGNOME: Da Prato

STATO CIVILE: Sposato con Gabriella

FIGLI: Andrea






Il curriculum vitae
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RINGRAZIAMENTI

I miei Ringraziamenti vanno a tutte quelle persone che hanno sempre creduto in me:la mia Famiglia,tutti gli Amici e Chef nominati in questa breve biografia che hanno contribuito con i consigli e corsi , nel formarmi in un Professionista , e spero di poter d’essere d’aiuto e Stimolo per i futuri Chef .


Lo Chef ... la mia Storia


Dopo la licenza media (1979) , ho conseguito presso l'I.P.A.S. di Marina di Massa , il diploma di "Addetto ai servizi di cucina"(Frequentando il 1° corso nell'anno scolastico ‘79/'80 , il 2° corso nel ‘80/'81 , e infine il 3° corso nel ‘81/'82).Chef molto conosciuto a livello regionale e nazionale nasco professionalmente in Versilia. Fra le mie innumerevoli esperienze spiccano importanti collaborazioni con i Maestri di cucina Carlo Pirovano e Vincenzo Biagi ,
mentre in pasticceria con il Maestro Nilo Pellegrinetti.
Il mio stile culinario è creativo e di ricerca, non perdendo di vista il rispetto per la materia prima.In questi anni è approdato a una cucina che sfrutta al massimo le tecnologie senza farsene dominare ma in ultima istanza viene fuori la sua storia, il suo modo di intendere profumi e sapori.


Cosa mi piace

(qualche riga per conoscermi meglio)

Le tradizioni, i ricordi, le testimonianze tramandate, vecchi ricettari trovati nei sottotetto, fino ad arrivare alle nuove visioni in cucina. Amo la mia nazione  e le sue  condizioni atmosferiche che mi permettono di creare sempre piatti con prodotti di stagione. E quando posso mi piace prendere la mia attrezzatura e andare a pescare .


LA CUCINA
(Amo  il gusto della semplicità )

Eccomi! Mi chiamano ‘chef’ perché da sempre trasformo odori e sapori in piatti. Amo la semplicità del gusto, la cucina lineare e pulita. Prodotti poco elaborati, cotture veloci. Ho imparato a cucinare da mia nonna Amelia, e dal mio territorio , nel quale trovo il mare a 5 minuti ,a 10 minuti la collina e in 40 minuti la montagna ; vi domanderete dove abito e quindi vi dico  a Massarosa in provincia di Lucca ,in Toscana. Con gli anni, con le scuole e la pratica, ho mischiato la tecnica a suggestioni e capacità creativa del quotidiano, e sono diventato un cuoco. Questo con il tempo, naturalmente!



GLI INGREDIENTI

La bontà e la freschezza degli ingredienti sono di basilare importanza, e nella mia cucina non deve mai mancare l’Olio E.V.O.


inoltre:



Ho ricoperto le seguenti cariche all'interno della Federazione Italiana Cuochi :

Consigliere Provinciale(Massa Carrara) : dal 1993 al 1996
Presidente Vicario Provinciale(Massa Carrara) : dal 1997 al 1999
Presidente Provinciale(Massa Carrara) : dal 2000 al 2001
Consigliere Regionale (U.R.C.T.) : dal 1993 al 2001 e di nuovo dal 2012 a giugno 2017
Presidente dell'U.R.C.T : dal giugno 2001 al novembre 2008.
Consigliere Nazionale (F.I.C.) : dal 2001 al 2008
Consigliere Provinciale(Firenze) : dal 2012 a giugno 2017
Vice Presidente Provinciale(Firenze) : dal 2015 a a giugno 2017
Coordinatore Generale Equipe "QUOCHI in BRIGATA"
(A.C.F.) :dal 2016 a giugno 2017

Ho ricoperto le seguenti cariche :

2007 :  Componente G8 dei Cuochi Toscani. ,presso il Campus Di Lucca (Via del Seminario I/790 - Monte San Quirico)

Insignito dei seguenti titoli :

2001 : Medaglia d'oro al Merito Culinario dall'Associazione Culinaria della Repubblica di Cuba
2002 : Premio "Collegio Cocorum" dalla Federazione Italiana Cuochi
2003 : Nominato Cavaliere della Loira
2011 : PREMIO INTERNAZIONALE “ARTUSIANO AD HONOREM”

2016: Nominato all'ORDINE DEI CUOCHI


Ho ottenuto i seguenti risultati in importanti concorsi in materia di cucina :

1993 : ha partecipato come componente della squadra "Alta Cucina Toscana" al 3° Salone Culinario Mondiale di Basilea , dove gli è stata conferita la medaglia D'Argento (come Singolo) ; mentre come squadra ha ottenuto una bella medaglia di Bronzo.
2007 : è stato  componente di Giuria per il Concorso Cucina Calda a Squadre, in occasione della VII° edizione degl'Internazionali d'Italia ,esposizione Culinaria a Marina di Carrara.

Le docenze :

1994 : Istruttore teorico-pratico per il corso di Commis di cucina ,(gestito dalla Fo.Tur. e dall'amministrazione di Massa) presso la Tavernetta dei Ronchi ,Ronchi (MS)
1995/1996 : Istruttore torico-pratico di cucina presso il Centro Di Formazione Professionale di Pietrasanta , sito in Via Osterietta 134 , (LU) ,gestita dall'Amministrazione Provinciale di Lucca ed la Regione Toscana
1997 ad oggi : docente di terza area presso la scuola alberghiera di Marina di Massa e di Viareggio

Ho Curato l'organizzazione :

2007 : presso il Real Collegio di Lucca ,ha organizzato e preparato la Cena Unicef con l'aiuto dell'U.R.C.T. in occasione della festa del cuoco Toscano, e con il coinvolgimento dell'istituto alberghiero di stato Marconi di Viareggio
2008 : presso l'Hotel Hilton di Amsterdam per conto dell'APT di Lucca ha organizzato e preparato assieme alla sua equipe, l'evento per i festeggiamenti del 150 ° di Puccini davanti alle Autorità del luogo e del nostro Ambasciatore S.E. Gaetano Cortese.







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Alcuni Riconoscimenti

Premiazione del Collegio Cocorum Palermo 2002
Il Diploma
Il Prestigioso Collare
Cavaliere Della Loira
Collare Ordine dei Cuochi
Riconoscimenti F.I.C.
Riconoscimenti F.I.C.
 
 
Diploma e Medaglia d'argento
 
 
20/07/2017
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